عدس سوری

آیا تا به حال نام #cookforsyria را شنیده اید؟

به دنبال یک ابتکار توسط Clerkenwell Boy، اینستاگرامر، Cook for Syria یک طرح جمع آوری کمک مالی یک ماهه است که بر روی غذاهای سوری تمرکز دارد. تقریباً همه رستوران‌های لندنی مورد علاقه‌ام در این مراسم شرکت می‌کنند و در تمام ماه نوامبر یک غذای الهام‌گرفته از سوری را در منوی خود دارند و بخشی از درآمد حاصل از آن غذا را به صندوق امداد سوریه یونیسف اهدا می‌کنند. در اینجا شما میتوانید اطلاعات بیشتری راجع به آن بخوانید.

به عنوان کسی که پناهندگان سوری، که بسیاری از آنها کودک هستند، را به صورت روزانه می بیند و بیش از اندکی به سنت های آشپزی علاقه مند هستند، نمی توانم با تمام وجود از این ابتکار حمایت کنم. زیرا سوریه فقط کشوری نیست که در اثر جنگ وحشی شده است. همچنین خانه برخی از قدیمی ترین سنت های آشپزی جهان است.

حلب را در نظر بگیرید، پایتخت آشپزی مدت ها قبل از اینکه پاریس به عنوان پایتخت آشپزی شناخته شود. قدیمی ترین شواهد شناخته شده جهان در مورد کشت انسان از محصولات در شمال سوریه امروزی است. اینها سرزمین هایی با تاریخ باورنکردنی هستند.

و البته، غذاهایی مملو از طعم هایی که من دوست دارم.

عدس شیرین و ترش خوشمزه

من اسم این غذا را عدس سوری گذاشته ام. در واقع ممکن است این موضوع را تحت فشار قرار دهد. من مطمئن نیستم که آنها در سوریه دقیقاً اینگونه عدس می خورند.

اما طعم آن در غذاهای سوری کاملاً آشناست: عدس. انار. گیاهان.

و این غذا از بسیاری جهات تلاشی برای بازسازی یک غذای خوشمزه است که من در رستوران مورو در لندن خوردم به نام عدس سوری.

و اگر بخواهم بگویم: این غذا به همان اندازه که ساده است نابغه است. شربت انار و سبزی های آن طعم ترش و شیرین فوق العاده ای به اومامی عدس می دهد.

من می توانم این را به تنهایی برای شام بخورم، شاید با یک نوع سالاد ساده کنارش. همچنین به عنوان یک غذای جانبی با مرغ کار می کند. دو تا به عنوان غذای اصلی و سه تا به عنوان غذای جانبی سرو میشه.