دستور پخت
آجوار – چاشنی فلفل قرمز بالکان
15
جولای
جولای
پیشنهاد ویژه:
خردکن
آجوار (Ajvar)
آجوار یک چاشنی یا دیپ خوشمزه بالکانی است که از فلفل قرمز رومانو (یا دلمهای) کبابی، بادمجان کبابی، سیر و روغن زیتون تهیه میشود. این خوراکی پرکاربرد، طعمی دودی، شیرین و کمی تند دارد و بهعنوان اسپری روی نان، همراه با گوشتهای کبابی یا بهعنوان افزودنی به خورشها و سسها استفاده میشود. درست کردن آجوار در خانه روشی عالی برای نگهداری طعم فلفلهای تابستانی است.
فلفلها و بادمجان را در فر کباب میکنیم تا پوست آنها سیاه شود. سپس پوست و دانههای فلفل را جدا کرده و با بادمجان، سیر کبابی، آبلیمو، شکر و روغن زیتون در مخلوطکن به بافت دلخواه میرسانیم. در شیشه تمیز و در یخچال برای چند روز نگهداری میشود.
