بابا گانوش سوری

بابا گانوش سوری (Syrian Baba Ganoush) نسخه‌ای ترش و شیرین از این دیپ بادمجان کلاسیک است که در آن خبری از تاهینی نیست. در عوض، بادمجان‌های دودی شده با گوجه فرنگی تازه، گردوی خرد شده، ملاس انار، آبلیمو و جعفری ترکیب می‌شوند. این دیپ خوش عطر، طعمی کاملاً متفاوت از متبل دارد و برای مزه‌های تابستانی ایده‌آل است.

بادمجان‌ها باید مستقیماً روی شعله گاز یا منقل کباب شوند تا کاملاً دودی شوند. سپس پوست سوخته جدا شده و گوشت بادمجان با سایر مواد مخلوط می‌شود. این غذا در کنار کباب‌ها یا به عنوان بخشی از میز مزه سرو می‌شود.