بادمجان با ماست زیره

بادمجان کبابی با ماست زیره

این یک مزه یا پیش‌غذای خوشمزه و رنگارنگ است که از برش‌های ضخیم بادمجان کبابی در فر تشکیل شده است. بادمجان‌ها روی بستری از ماست یونانی طعم‌دار شده با زیره و سیر قرار گرفته و با بادام برشته، دانه‌های انار و سبزیجات تازه تزیین می‌شوند. این روش سرو بادمجان، با الهام از آشپزی مدرن خاورمیانه، جشنی برای چشم‌ها و جوانه‌های چشایی است.

بادمجان‌ها را پوست کنده (به شکل گورخری)، حلقه‌های ضخیم زده و با روغن زیتون در فر کباب می‌کنیم تا طلایی و نرم شوند. ماست را با زیره آسیاب شده و سیر له شده مخلوط کرده و زیر بادمجان‌ها می‌ریزیم. در انتها با بادام ورقه‌ای، دانه‌های انار و گیاهان معطر تزیین می‌کنیم.