بال مرغ هریسا

بال مرغ هریسا

بال‌های مرغ خوابانده شده در مخلوطی از رب هریسا تند و ماست، که سپس کباب یا سرخ می‌شوند تا پوستی برشته و طعمی آتشین پیدا کنند. هریسا، خمیر فلفل قرمز شمال آفریقا، طعمی دودی، تند و معطر دارد و همراه با ماست، هم مرغ را نرم می‌کند و هم تندی آن را متعادل می‌سازد. این دستور ساده و سریع، بال‌های مرغ را به یک غذای مهمانی یا شام هیجان‌انگیز تبدیل می‌کند.

بال‌ها را با هریسا، ماست و نمک مزه‌دار کرده و حداقل یک ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم. سپس می‌توان آن‌ها را روی منقل ذغال، در تابه چدنی یا در فر پخت. برای جلوگیری از سوختن ادویه‌ها، بهتر است ابتدا در تابه سرخ و سپس در فر پخته شوند. این غذا با دیپ ماست خنک، سالاد شیرازی یا نان تازه سرو می‌شود.