Name: موساکا ترکی طرز تهیه و دستور پخت مرحله به مرحله
Brand: برسادیس
Price: 90000 IRR
Availability: InStock
Rating: 4.8 (18 reviews)

غذاهای ترکی تنوع زیادی در موضوع گوشت، بادمجان و گوجه فرنگی دارد. و این به اعتبار آنهاست – با هم آنها کاملاً خوشمزه هستند. همیشه! موساکا ترکی یا مساککا به زبان ترکی، یکی از غذاهای مورد علاقه من است. من اغلب آن را برای یک شام عجیب و غریب و در عین حال ساده در شب درست می کنم.

همه ما در مورد موساکا یونانی می دانیم. اما، این تنها موساکا در شهر نیست. دور از آن.

در واقع، موساکا در سراسر مدیترانه شرقی محبوب است. اگرچه بهتر است آنها را به عنوان یک خانواده از ظروف در نظر بگیرید تا نسخه های مشابه. زیرا آنها در واقع کاملاً با یکدیگر متفاوت هستند.

اما اول از همه.

پیشنهاد ویژه: خردکن

موساکا از کجا می آید؟

واریته یونانی ممکن است مشهورتر باشد، اما ظاهراً موساکا از ترکیه منشا گرفته است.

در زمان عثمانی، این ظرف به دور و بر گسترده می شد. از آنجا به انواع متمایز در خاورمیانه، یونان و بالکان تبدیل شد.

وجه مشترک همه موساکاها سس بادمجان و گوجه فرنگی است. مطمئناً، برخی از نسخه های محلی سیب زمینی یا سبزیجات دیگری را جایگزین بادمجان می کنند.

اما در بیشتر موارد، همه چیز در مورد بادمجان و گوجه فرنگی است.

نسخه یونانی معروف آن البته یک غذای پخته شده در فر از سس گوشت لایه لایه، بادمجان یا سیب زمینی است و روی آن سس بشامل قرار داده شده است.

از طرف دیگر، موساکای لبنانی نوعی خورش بادمجان و نخود است. کاملاً گیاهی و به همان اندازه خوشمزه به عنوان غذای اصلی گرم به عنوان یک مزه سرد.

نسخه ترکی به یونانی نزدیک تر است، اما ساده تر است. موساکای گوشتی، از قسمت های تقریبا مساوی گوشت چرخ کرده، بادمجان و گوجه فرنگی درست می شود. تقریباً می گویم، زیرا هر آشپزی دیدگاه خود را در مورد مقادیر نسبی در اینجا خواهد داشت.

از بسیاری جهات، موساکای ترکی نیز یک نسخه خورش ساده تر از کلاسیک دیگر ترکیه است. کارنیاریک یا بادمجان پر گوشت از جمله غذاهایی است که خاطرات کودکی را در بین دوستان ترک من بیدار می کند.

پیشنهاد ویژه: سرخ کن برسادیس

طرز تهیه موساکا ترکی

احتمالاً به تعداد آشپزهای (خانگی) در ترکیه، روش های تهیه نسخه ترکی موساکا وجود دارد.

بیشتر آنها به شدت به رب گوجه فرنگی، روغن فراوان و کمی آب برای تهیه سس متکی هستند. این در ترکیه به خوبی کار می‌کند، جایی که هم رب گوجه‌فرنگی و هم روغن با کیفیت بالا را می‌توان به راحتی به دست آورد (اگرچه تولید انبوه کمتر بر کیفیت تمرکز دارد، متأسفانه در اینجا نیز رواج بیشتری پیدا می‌کند).

در این نسخه از روغن کمتر و مخلوط رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده استفاده می کنم. این طعم تازه‌تری می‌دهد و برای مواد موجود در خارج از ترکیه مناسب‌تر است (جایی که گوجه‌فرنگی‌های کنسرو شده خرد شده خوب هستند، اما رب گوجه‌فرنگی نه چندان زیاد).

موساکا ترکی روی بشقاب آبی روشن از بالا به پایین

من کمی کیک چیلی دوست دارم و هم خمیر فلفل قرمز تند ترکی (acı biber salçası) و هم فلفل حلب (یا pul biber، اگر ترک هستید) به آن اضافه کردم. تندی هر یک می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد، بنابراین با احتیاط استفاده کنید.

اگر دوست دارید، می توانید آن را کاملاً ملایم نیز درست کنید، از خمیر چیلی صرف نظر کنید و فقط به اندازه دلخواه فلفل حلب اضافه کنید. اگر نتوانید هر دو را به دست آورید، باز هم یک شام خوشمزه خواهید داشت – اگرچه طعم زیادی را که خورش را ترکی می کند، از دست خواهید داد.

پیشنهاد ویژه: خرد کن برسادیس

طرز سرو مساککا

موساکای ترکی بهتر است مانند ترکیه با کنار برنج ساده یا بلغور پلو خورده شود. ترک‌ها نان خود را با موسککا نیز دوست دارند، همانطور که تقریباً با هر وعده‌ی غذایی انجام می‌دهند. برای پاک کردن سس عالی است، اما برای من، برنج یا بلغور کربوهیدرات کافی است.

یک سالاد تازه خرد شده از سبزیجات فصل نیز در کنار آن عالی است. هیچ چیز خیلی پیچیده نیست، فقط سبزیجات خرد شده و چند سبزی با آب لیمو و روغن زیتون پوشیده شده است.

نکته! موساکای ترکی برای درست کردن از قبل عالی است، اما هنگام گرم کردن مجدد حتماً با دقت هم بزنید. شما نمی خواهید آن مکعب های بادمجان را له کنید! بهتر است تا جایی که بادمجان ها اضافه می شوند، آن را آماده کنید، جداگانه نگهداری کنید و درست قبل از سرو غذا را تمام کنید.

دستور غذا 2-3 عدد با بلغور و برنج و یک کاسه سالاد تازه در کنار آن سرو می شود.

وقتی داخل آشپزخانه داری کار میکنی باید بتونی به لوازم آشپزخونه ات اعتماد کنی . برندی که بشه هم بهش اعتماد کرد و هم گارانتی معتبر داشته باشه تو آشفته بازار امروز زیاد پیدا نمیشه ولی می تونی با محصولات برسادیس این مشکل رو کمتر اش کنی

این نوشته را ببینید: مرغ افغانی در ماست