نخود سرخ شده، کدو تنبل کبابی و سس تاهینی

من عاشق نخود هستم. آنها نه تنها به خودی خود خوشمزه هستند، بلکه بسیار متنوع هستند. آنها تقریباً در کنار هر طعمی، از ادویه تا سبزیجات یا گوشت، خوشحال هستند.

اگر از نخود پخته شده – از قوطی، شیشه یا فریزر – استفاده کنید، حتی در عرض چند دقیقه آماده خوردن هستند.

جای تعجب نیست که نخود جزو اولین محصولاتی بود که توسط انسان ها کشت شد.

هنگامی که من در خلق و خوی (یا نیاز) به چیزی سریع و ساده هستم، نخود اغلب پاسخگو است.

من معمولاً نیم کیلو نخود خشک را در یک زمان می جوشانم، معادل حدود ۵ قوطی نخود کنسرو شده و آماده. من هر چیزی را که استفاده نمی‌شود در یک یا دو روز فریز می‌کنم، بنابراین همیشه آن نخودهای خانگی را برای یک وعده غذایی سالم در آن روزهای شلوغ در دست دارم.

البته استفاده از کنسرو یا شیشه نخود نیز کاملاً خوب است، اما اگر نخود را به طور منظم بخورید، اگر شروع به جوشاندن نخود خشک شده خود کنید، متوجه بهبود قابل توجهی در طعم و بافت نخود خواهید شد.

این غذا از نخود سرخ شده، کدو تنبل و سس تاهینی نوعی نسخه زمستانی نخود ادویه دار با سالاد خرد شده است. من فکر می کنم با نخود سرخ شده سریع (در انتخاب ادویه خود با دقت)، مقداری سبزیجات برشته و آن سس ساده که تقریباً هر چیزی را بهبود می بخشد تقریباً غیرممکن است – سس تاهینی لیمویی.

اگر دوست دارید یا برایتان راحت تر است، می توانید سیب زمینی شیرین را جایگزین کدو تنبل کنید. من از کدو تنبل استفاده می کنم زیرا در دسترس است – Güncü Osman در بازار محله من در تمام فصل زمستان از من تامین می کند.

متاسفانه تهیه سیب زمینی شیرین در ترکیه سخت تر است و وقتی این کار را انجام می دهید، گران هستند. همچنین می توانید از سبزیجات دیگری به طور کامل استفاده کنید – برای مثال گل کلم نیز به خوبی کار می کند.

ارزش آن را دارد که به دنبال دانه های زیره کامل و گشنیز باشید. به طور کامل استفاده می شود، آنها طعم متفاوت و کمی لطیف تر می دهند. کمی برشته شده و تازه آسیاب شده، طعم آنها به مراتب برتر از نسخه های آماده آسیاب شده آنها است.

با این حال، اگر دومی تمام چیزی است که دارید، البته می توانید از آن استفاده کنید. اما یادداشت بردارید و هر دفعه بعد که در خرید غذا می بینید یک بسته از آن را بردارید.

غذا را همانطور که هست برای شام سرو کنید. یک سالاد سبز ساده و اگر آن را دارید، مقداری نان تازه در کنار آن برای یک شام رضایت بخش و آرامش بخش و در عین حال سبک کافی است.

همچنین می توانید آن را به عنوان یک غذای جانبی با بورک، مرغ یا ماهی میل کنید – یا می توانید آن را به عنوان بخشی از یک میز بزرگتر از بشقاب های مشترک سرو کنید. بسته به چیزی که در کنار آن سرو می شود، ۲ تا ۴ عدد سرو می شود.