آیا تا به حال نام #cookforsyria را شنیده اید؟ به دنبال یک ابتکار توسط Clerkenwell Boy، اینستاگرامر، Cook for Syria یک طرح جمع آوری کمک مالی یک ماهه است که بر روی غذاهای سوری تمرکز دارد. تقریباً همه رستوران‌های لندنی مورد علاقه‌ام در این مراسم شرکت می‌کنند و در تمام ماه نوامبر یک غذای الهام‌گرفته […]

فتوش پسر عموی روستایی تبوله است. ساده تر، اما به همان اندازه خوشمزه. در اینجا نحوه درست کردن این سالاد کلاسیک تند لوانتین آورده شده است. جایی که کلید یک تبوله خوب در خرد کردن سبزی ها (و مقادیر فراوان آن) است، نان سرخ شده و سماق همان چیزی است که فتوش را منحصر به […]

بورک لذیذ شبیه گل رز پیچیده شده است، با یک سیب زمینی صاف و لذیذ. این بورک کلاسیک ترکی را امتحان کنید! ترک‌ها، مانند اکثر مردم جهان، دوست دارند اعتبار غذاهایی را که سرو می‌کنند، در نظر بگیرند. البته همیشه حق با آنها نیست – با توجه به تاریخ غنی ترکیه، بسیاری از محبوب ترین […]

یک سالاد لوبیا کانلینی ساده و خوشمزه که هر سال در ابتدای فصل گوجه فرنگی به آن سر می زنم. این دستور غذا برای اولین بار در خبرنامه رایگان من Meze در اینجا منتشر شد: سالاد لوبیا سفید، گوجه فرنگی و آووکادو آغاز فصل گوجه فرنگی در تقویم فصلی میوه ها و سبزیجات، لحظات کمی […]

کرفس یکی از سبزیجات اصلی ترکیه است که کمتر شناخته شده است. آنها هر هفته در بازار هستند، اگرچه در بهار و تابستان، زمانی که خارج از فصل هستند، ممکن است مجبور شوید کمی بیشتر برای پیدا کردن آن جستجو کنید. اما این روزها نیازی به نگاه کردن نیست. تقریباً هر غرفه ای در بازار […]

تمدید مجوز اقامت من در تابستان گذشته قرار بود یک موضوع تمبر لاستیکی باشد که شامل یک فرم اینترنتی و چند سند برای ارسال از طریق پست می شد. یک خطای سیستمی، پنج ماه و چهار بار ملاقات با مقامات مهاجرت، بالاخره امروز صبح همه چیز را مرتب کردم. شاید باید از این مانع اضافی […]

تانتونی یک روکش کلاسیک گوشت ترکی است. این غذای خیابانی نمادین که از شهر مدیترانه‌ای مرسین می‌آید، مملو از طعم‌های کلاسیک ترکی است – و می‌توانید به راحتی آن را در آشپزخانه خود تکرار کنید. مانند هر غذای خیابانی محبوبی که شایسته نامش است، مکان هایی که تانتونی سرو می کنند به راحتی از راه […]

شیرینی ترد، گوشت گاو و بسیاری از ادویه های معطر. چه چیزی را دوست ندارد؟ در اینجا یک برداشت جدید از بورک سیگار ترکی، یا رول بورک، اگر دوست دارید، پر شده با چاشنی گوشت چرخکرده گاو تند و خوشمزه است. سخت است بدانید که با بورک از کجا شروع کنید. شکل ها، بافت ها […]

برای بسیاری از ترک ها، تنها یک راه برای تهیه کنگر وجود دارد. جای تعجب نیست، زیرا آنها واقعاً آماده سازی این سبزی منحصر به فرد را کامل کرده اند کنگر با روغن زیتون. ته قنداق شکم پر ترکی با سبزیجات و روغن زیتون فراوان غذای سبک و خوشمزه ای است. مناسب برای یک ناهار […]

همه عاشق mücver هستند! این سرخ‌کرده‌های کدو حلوایی مرطوب و لذیذ با پنیر فتا به راحتی درست می‌شوند و حتی خوردن آن راحت‌تر است. اگر شش سال غرق شدن در غذاهای ترکیه چیزی به من آموخت، این است که همه عاشق موکور هستند. این خربزه های ساده اما خوشمزه کدو سبز یکی از ویژگی های […]