Mücver (کدو سبز ترکی)

موکور (Mücver) چیست؟

موکور (Mücver) نوعی سوخاری سبزیجات به سبک ترکی است که از مخلوط کردن سبزیجات رنده شده با تخم‌مرغ و آرد تهیه می‌شود. مشهورترین نسخه آن با کدو سبز درست می‌شود و به خاطر بافت نرم و طعم دلپذیرش، در سراسر ترکیه محبوب است. این سوخاری‌ها را می‌توان به شکل‌های مختلف درآورد و با مواد گوناگونی مانند پنیر فتا، شوید و پیاز طعم‌دار کرد.

طرز تهیه موکور (کدوی سرخ‌کرده ترکی)

تهیه موکور آسان است. ابتدا باید کدو سبز را رنده کرده و آب اضافی آن را کاملاً گرفت. این کار برای موفقیت سوخاری‌ها ضروری است. سپس کدوی خشک شده را با تخم‌مرغ، آرد، پنیر فتا، شوید تازه و ادویه‌هایی مانند گشنیز آسیاب شده مخلوط می‌کنیم. مخلوط به دست آمده را به شکل همبرگرهای کوچک در روغن زیتون فراوان سرخ می‌کنیم تا دو طرف آن طلایی شود.

موکور را می‌توان گرم یا در دمای اتاق به همراه ماست سرو کرد. این غذا برای پیک‌نیک، پیش‌غذا یا میان وعده‌ای سبک ایده‌آل است.