دستور پخت
خورش عدس ترکی وگان
14
جولای
جولای
پیشنهاد ویژه:
سرخ کن برسادیس
خورش عدس ترکی وگان با بادمجان و فلفل
این خورش عدس گیاهی (Mercimekli Mualla) یک غذای طبیعی وگان و بخشی از سنت آشپزی زیتینیاغلی (پخت با روغن زیتون) در جنوب شرق ترکیه است. برخلاف بسیاری از غذاهای ترکی که برای طعمدهی از گوشت استفاده میکنند، این خورش کاملاً گیاهی است و طعم خود را از بادمجان، فلفل قرمز، گوجهفرنگی و عدس سبز یا قهوهای میگیرد.
بادمجانها ابتدا سرخ میشوند تا طلایی شوند. جداگانه زیره را تفت داده و آسیاب میکنیم. پیاز و فلفل را در روغن زیتون نرم کرده، سیر و ادویهها را اضافه میکنیم. سپس گوجهفرنگی، عدس نیمپز و آب را افزوده و در انتها بادمجانها را به آرامی داخل خورش برمیگردانیم. غذا با حرارت ملایم پخته میشود تا جا بیفتد.
