سوپ مرغ با عدس سبز

سوپ مرغ با عدس سبز

این یک سوپ مرغ آرامش‌بخش و مقوی است که با الهام از طعم‌های خاورمیانه تهیه می‌شود. برخلاف سوپ مرغ ساده ترکی که با پاستا و لیمو سرو می‌شود، این نسخه از پای مرغ کامل، هویج و عدس سبز (ترجیحاً پوی) برای یک بافت غنی و خوشمزه استفاده می‌کند. آب مرغ با پیاز، آویشن و برگ بو طعم‌دار می‌شود.

پای مرغ با استخوان را ابتدا تفت می‌دهیم تا طلایی شود، سپس هویج را اضافه می‌کنیم. پیاز را نرم کرده، مرغ، هویج و ادویه‌ها را برمی‌گردانیم و با آب می‌پزیم. عدس سبز را اضافه کرده و می‌پزیم تا نرم شود. گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و دوباره به سوپ اضافه می‌کنیم. با آب لیمو و نمک و فلفل سرو می‌شود.