علی نازیک – بره ترکی با پوره بادمجان دودی

علی نازیک یک کباب ترکی کلاسیک از غازیانتپ است. یک تاپت پوره بادمجان دودی زیبا با گوشت بره کاملا طعم دار. از این بهتر – یا ساده تر – نمی شود.

یکی از زیباترین چیزهای غذاهای ترکی سادگی آن است. اما طعم ها ساده هستند.

کباب ترکی با پیچ و تاب

تصور می‌شود که علی نازیک از غازیانتپ در جنوب شرقی ترکیه آمده است. علی نازیک سادگی غذاهای ترکی را با طعم و مزه غازیانتپ ترکیب می‌کند.

علی نازیک از روی پوره بادمجان دودی با گوشت درست می شود. ماست و سیر به طعم دادن به پوره بادمجان کمک می کنند.

چند نکته برای تهیه

من شخصاً روش ساده را ترجیح می دهم. با پوره گوشت و بادمجان در جلو و وسط، بدون سس یا سبزیجات زیاد. سوزاندن بادمجان تا زمانی که زغال شده و دود شود اختیاری نیست. این بهترین کار با سوزاندن مستقیم آنها روی شعله است.

من این را هم بگویم که تفت دادن بادمجان ها را در فر توصیه نمی کنم.

طرز سرو علی نازیک

علی نازیک اغلب به عنوان یک پیش غذای گرم سرو می شود. به عنوان غذای اصلی آن را با نان تازه و سالاد ساده در کنار آن می پسندم. این دستور 3-6 وعده است.