بادمجان ترکی در سس گوجه فرنگی

بادمجان ترکی در سس گوجه فرنگی (Soslu Patlıcan)

بادمجان‌های کبابی یا سرخ‌شده که در یک سس گوجه فرنگی غنی و ساده با پیاز، سیر و روغن زیتون فراوان پخته می‌شوند. این غذا که با نام‌های Soslu Patlıcan یا Şakşuka شناخته می‌شود، یکی از مزه‌های کلاسیک و دوست‌داشتنی ترکیه است. بادمجان‌ها ابتدا در فر کباب می‌شوند تا نرم و طلایی شوند، سپس با سس گوجه فرنگی تازه و خوش‌طعم ترکیب می‌شوند.

این غذا در دمای اتاق سرو می‌شود و متعلق به خانواده زیتین‌یاغلی (غذاهای پخته در روغن زیتون) است. کیفیت روغن زیتون فوق بکر در این دستور بسیار مهم است. بادمجان‌ها را به صورت گورخری پوست کنده و پس از کباب شدن، با سسی از پیاز، فلفل قرمز، گوجه فرنگی و سیر مخلوط می‌کنیم. با جعفری تازه و فلفل حلب تزیین می‌شود.