سالاد کدو سبز خام با گردو و پنیر رسیده

این سالاد ساده و تابستانی، طعم لطیف کدو سبز تازه را جشن می‌گیرد. کدو سبزهای کوچک و ترد با پوست‌کن به نوارهای نازک تراشیده می‌شوند و با سسی از سرکه شری، روغن زیتون فوق بکر، نمک و فلفل طعم‌دار می‌گردند. گردوی خرد شده و پنیر رسیده (مانند پارمزان یا چدار) طعم و بافت سالاد را کامل می‌کنند.

برای نسخه گیاهی، می‌توان به جای پنیر از کیپرهای سرخ شده ترد استفاده کرد. این سالاد برای ۲ نفر مناسب است و به عنوان پیش‌غذا یا میان وعده تابستانی عالی است.