لیموهای نگهداری شده خانگی

لیموهای کنسرو شده لیموهایی هستند که در آب نمک و آبلیمو نگهداری می شوند. طعم لیمویی شدیدی دارد و به خورش‌ها، سس‌های سالاد و غیره طعم فوق‌العاده‌ای می‌افزاید.

لیموهای نگهداری شده از کجا هستند؟

مفهوم نگهداری و ترشی کردن بسیار رایج است. امروزه، بیشتر با غذاهای مراکشی و همچنین غذاهای جدید با الهام از خاورمیانه یا شمال آفریقا مرتبط است.

لیموی نگهداری شده چه طعمی دارد؟

لیموی کنسرو شده طعمی به شدت لیمویی، کمی ترش و شور دارد. پوست بسیار ارزشمندتر از استفاده از پوست لیموی تازه یا آب لیمو است.

از کدام لیمو استفاده کنید

به طور سنتی از لیموهای بسیار ریز برای ترشی استفاده می شود. اما حتما از لیموهای آبدار و بدون موم استفاده کنید. استفاده از لیموهای موم نشده مهم است.

طرز تهیه لیمو ترش خانگی

من از روشی پیروی می کنم که اساساً لیمو را از طریق دو برش عمیق باز می کند که تقریباً آن را به چهار قسمت می کند. این اجازه می دهد تا فضای زیادی برای نفوذ نمک و حفظ لیموها وجود داشته باشد.

مقدار زیادی نمک درشت اضافه کنید. محکم در یک شیشه قرار دهید.

با این روش لیموها رو 48 ساعت فقط با نمک میذارم. بعد از آن، 12 روز دیگر در یک مکان روشن می گذارم. روزی یک بار آنها را می چرخانم. در نهایت قبل از شروع استفاده، دو هفته در یخچال می گذارم. تهیه لیموهای نگهدارنده با این روش در مجموع 4 هفته طول می کشد.

چقدر نگه می دارند؟

لیموهای نگهداری شده حداقل به مدت 6 ماه در یخچال نگهداری می شوند.

جایگزین سریع

اگر نمی توانید چهار هفته صبر کنید، می توانید لیموهای شور را جایگزین کنید. آنها را با جوشاندن پوست لیمو در آب لیمو و نمک خود به مدت 10 دقیقه درست می کنید.