خوشحالی سلطان

لذیذ سلطان یا به ترکی hünkar beğendi یک خورش بره ترکی با سس بادمجان است. از آشپزخانه های کاخ عثمانی است.

افسانه لذت سلطان

افسانه ها حاکی از آن است که این غذا از یک سفر شکار بیرون آمده است، جایی که سلطان مراد چهارم گرسنه شد و آشپزی تصادفی آن را از ضایعات درست کرد. سلطان پاسخ داد: «پس غذا را «هونکار بگندی» می‌شناسند.»

آیا داستان حقیقت دارد؟

با توجه به مجموعه‌ای که سلطان در اختیار دارد، باورش سخت است.

داستان قابل قبول تر

داستان نسبتاً معقول‌تری از پیدایش این ظرف چند قرن بعد، در زمان سلطنت سلطان عبدالعزیز رخ می‌دهد. سرآشپزهای کاخ که مجذوب سس بشامل خارجی شده‌اند، آن را با بادمجان کبابی و خورش مورد علاقه سلطان ترکیب می‌کنند. بدین ترتیب غذای hünkar beğendi متولد شد.

هونکار امروز آن را دوست داشت

سس، مخلوط کردن سس بشامل با بادمجان کبابی، آنقدر خوب است که در واقع جان خود را از دست داده و شاید از غذایی که به عنوان بخشی از آن شروع کرده بود، محبوب تر شود. در ترکیه، آن را به سادگی به عنوان “beğendi” می شناسند.

چگونه می توان از سلطان لذت برد

لذت سلطان دو قسمت دارد. خورش بره ساده و سس بشامل بادمجان. خورش بره ساده و سرراست است. کلید یک سس خوشمزه بگندی دودی کردن بادمجان ها است.