غذایی که من را با شگفتی های غذاهای بادمجانی آشنا کرد و هنوز هم بعد از 15 سال آن را مرتب در خانه درست می کنم. طرز تهیه آسان و کاملاً خوشمزه، بادمجان به سبک ترکی در سس گوجه فرنگی باید در کار همه باشد! ...

علی نازیک یک کباب ترکی کلاسیک از غازیانتپ است. یک تاپت پوره بادمجان دودی زیبا با گوشت بره کاملا طعم دار. از این بهتر – یا ساده تر – نمی شود. یکی از زیباترین چیزهای غذاهای ترکی سادگی آن است. درست کردن...

حلاووت الجیبن یک شیرینی منحصر به فرد سوری است که از سمولینا، پنیر، آشتا یا خامه لخته شده و شربت گلاب معطر تهیه می شود. "مسئله سوریه" در استانبول (و ترکیه) غیرممکن است که در مورد این دستور غذا صحبت ک...

تپسی کبابی یکی از نمادین ترین غذاهای آنتاکیا و هاتای است. این یک کباب گوشت چرخ کرده است که روی سینی پخته می شود (در زبان ترکی "تپسی"، از این رو نام آن) با سس گوجه فرنگی ساده روی آن پخته می شود. ساخت س...

تعداد کمی از دسرها به اندازه کونیفه فراموش نشدنی هستند. همه کسانی که آن را امتحان می کنند، دوستش دارند، این حقیقت و در عین حال ساده است. بهتر است این غذا توسط یک متخصص خورده شود اوستا در جنوب شرقی ترک...

یک شام خوشمزه در روز هفته با الهام از بازدیدهای فراوان از رستوران های اویغور استانبول. یک نسخه خانگی و ساده شده «تقلب» از غذاهای سنتی لگمان، که با رشته فرنگی آماده و سس سرخ شده خوشمزه درست شده است. ...

چغندر طعم ها را دوست دارد. طعم های قوی! درست کردن این غذا از چغندر و نخود با ماست هریسا از اولین کتاب آشپزی من ساده است، اما ظاهر و طعم فوق العاده ای دارد. یک غذای گیاهی خوشمزه را درست می کند! آیا ...

باقلوا یک شیرینی شیرین است که از لایه به لایه شیرینی فیلو نازک تهیه می شود. می توان آن را با تعداد بی شماری از شکل ها و پر کردن ها درست کرد، اما این محبوب ترین است: تکه های مستطیلی که با خوشمزه ترین پ...

تصاویر دروغ نمی گویند: این کاملا خوشمزه است. چه چیزی بیشتر: درست کردن آن نیز بسیار ساده است. وقتی تابستان گذشته لندن را ترک کردم، این شهر در میانه زمان بسیار هیجان انگیزی برای غذاهای با طعم خاورمیا...

در حالی که کباب و سالادهای مختلف پر شده در پیتا را پیدا نمی‌کنید، اغلب یک سالاد کلم قرمز ساده و زیبا را خواهید دید که در کنار کباب (آبکاری شده) خود در ترکیه سرو می‌شود – و علاوه بر آن بسیاری از غذاهای...