دلمه ترکی با گوشت

دلمه ترکی با گوشت به راحتی درست می شود و پر طعم است! این دلمه ها با فلفل سبز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی با الهام از قسمت های شرقی کشور تهیه می شود.

دلمه چیست

دلمه معمولاً به غذای سبزیجات پر شده اطلاق می شود که در ترکیه و خاورمیانه رایج است. قیمه معمولاً مخلوطی از برنج و بلغور به همراه گیاهان، ادویه جات ترشی جات و همچنین رب گوجه فرنگی، رب فلفل و طعم دهنده های دیگر است.

در ترکیه، بین غذاهای پر شده (دولما) و غذاهایی که رول می شوند، مانند برگ درخت انگور یا چارت، تفاوت قائل می شوند. به دومی ها سرما می گویند.

دلمه از کجا می آید؟

سبزیجات پر شده حداقل از قرون وسطی، احتمالاً طولانی تر، بخش مهمی از غذاهای خاورمیانه بوده اند. خود این کلمه ترکی است و به معنای پر شده است.

دلمه در ترکیه

دلمه یکی از مهم ترین غذاهای ترکی است. در مناطق شرقی، دلمه اغلب از سبزیجات خشکی درست می شود. فیلینگ معمولاً با ملاس انار طعم دار می شود.

در غرب، دلمه با طعم ملایم تر رایج تر است. آنها اغلب از فلفل سبز تازه به نام فلفل دلمه استفاده می کنند.

از کدام سبزیجات استفاده کنیم

برای تهیه دلمه می توان از هر سبزی استفاده کرد، اما فلفل سبز تازه رایج ترین آن است. از دیگر سبزیجات رایج می توان به پیاز و گوجه فرنگی اشاره کرد.

قیمه ترکی برای دلمه

در ترکیه معمولاً دو جزء قسمت قابل توجهی از پر کردن وجود دارد: برنج یا بلغور، و گوشت. نسخه های گوشتی معمولاً با رب گوجه فرنگی و رب فلفل قرمز ساخته می شوند.

طرز تهیه دلمه ترکی با گوشت

دستور زیر برای یک دلمه سبزیجات با گوشت چرخ کرده و برنج است. طرز تهیه آن بسیار آسان است و طعم زیادی دارد.

آماده کردن سبزیجات

باید قسمت بالای سبزیجات اطراف ساقه را جدا کنید، سپس آنها را خالی کنید.

آماده سازی فیلینگ

برای تهیه فیلینگ کافی است همه مواد را با هم مخلوط کنید. گوشت باید خام باشد.

تهیه سس پخت و پز

مرحله بعدی شامل تهیه یک سس فوق العاده ساده از رب گوجه فرنگی و آب داغ است.

آشپزی

من دوست دارم دلمه هایم را به روش سنتی روی اجاق بپزم. از ماهیتابه چدنی درب دار استفاده می کنم.

ارائه پیشنهادات

دلمه به عنوان بخشی از مایه پخش شده بسیار عالی است. می توانید دلمه را به عنوان پیش غذا نیز سرو کنید. این دستور 8 تا 10 سبزیجات پر شده می‌دهد.