یکی از بهترین کارهایی که می توانید برای بادمجان انجام دهید، تفت دادن آن است. اگر ابتدا آن را برش دهید، تنها چیزی که نیاز دارید چند تاپینگ ساده است و یک مهمانی دیدنی برای چشم ها و جوانه های چشایی خود خواهید داشت. بادمجان با ماست زیره یکی از روش های مورد علاقه من […]

کباب ترکی با پیتای شکم پر که در غرب رایج است فاصله زیادی دارد. و این چیز خوبی است. پس از امتحان این دستور پخت سنتی شیش کباب بره از یکی از بهترین غذاهای محلی ترکیه، هرگز به گذشته نگاه نکردم. بگویید “کباب”، و بیشتر مردم دو مفهوم فوری خواهند داشت. ترکیه (کشور، نه پرنده). […]

فتوش پسر عموی روستایی تبوله است. ساده تر، اما به همان اندازه خوشمزه. در اینجا نحوه درست کردن این سالاد کلاسیک تند لوانتین آورده شده است. جایی که کلید یک تبوله خوب در خرد کردن سبزی ها (و مقادیر فراوان آن) است، نان سرخ شده و سماق همان چیزی است که فتوش را منحصر به […]

در زندگی قبلی‌ام، که تا ساعات پایانی در لندن کار می‌کردم، اغلب برای صرف شام به غذای بدون غذا متوسل می‌شدم. مورد علاقه من؟ مرغ در ماست از محل افغانستان در گوشه و کنار. کاری ملایم، معطر و کاملاً خوشمزه! افسوس، از زمان نقل مکان به استانبول دیگر به راحتی در دسترس نیست. پس خوش […]

باقلوا یک شیرینی شیرین است که از لایه به لایه شیرینی فیلو نازک تهیه می شود. می توان آن را با تعداد بی شماری از شکل ها و پر کردن ها درست کرد، اما این محبوب ترین است: تکه های مستطیلی که با خوشمزه ترین پسته ها پر شده اند. در اینجا طرز تهیه باقلوای […]

اگر تا به حال به ترکیه رفته باشید، احتمالا با ayran برخورد کرده اید. این نوشیدنی ماست ترکی بسیار محبوب تقریباً در این کشور وجود دارد و به ویژه در کنار کباب محبوب است. آیران یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در میان ترک‌ها از زمان کوچ‌نشینی در منطقه آسیای مرکزی بوده است. پس از کشف ماست، […]

  چرا خردکن همه‌کاره برسادیس برترین گزینه برای آشپزخانه شماست هر آشپز و سرآشپزی که به دنبال ابزاری قدرتمند و چندکاره برای آشپزخانه خود است، باید خردکن همه‌کاره برسادیس را در نظر بگیرد. این دستگاه نه تنها به شما کمک می‌کند تا مواد غذایی را به سرعت و به‌راحتی آماده کنید، بلکه با قابلیت‌های متنوع […]

حلاووت الجیبن یک شیرینی منحصر به فرد سوری است که از سمولینا، پنیر، آشتا یا خامه لخته شده و شربت گلاب معطر تهیه می شود. “مسئله سوریه” در استانبول (و ترکیه) غیرممکن است که در مورد این دستور غذا صحبت کنیم بدون اینکه یک لحظه در مورد “مسئله سوریه” صحبت کنیم. چند سالی است که […]

غذایی که من را با شگفتی های غذاهای بادمجانی آشنا کرد و هنوز هم بعد از 15 سال آن را مرتب در خانه درست می کنم. طرز تهیه آسان و کاملاً خوشمزه، بادمجان به سبک ترکی در سس گوجه فرنگی باید در کار همه باشد! بادمجان ترکی در سس گوجه فرنگی بادمجان، ملکه بی چون […]

آیا تا به حال نام #cookforsyria را شنیده اید؟ به دنبال یک ابتکار توسط Clerkenwell Boy، اینستاگرامر، Cook for Syria یک طرح جمع آوری کمک مالی یک ماهه است که بر روی غذاهای سوری تمرکز دارد. تقریباً همه رستوران‌های لندنی مورد علاقه‌ام در این مراسم شرکت می‌کنند و در تمام ماه نوامبر یک غذای الهام‌گرفته […]