در زندگی قبلی‌ام، که تا ساعات پایانی در لندن کار می‌کردم، اغلب برای صرف شام به غذای بدون غذا متوسل می‌شدم. مورد علاقه من؟ مرغ در ماست از محل افغانستان در گوشه و کنار. کاری ملایم، معطر و کاملاً خوشمزه! افسوس، از زمان نقل مکان به استانبول دیگر به راحتی در دسترس نیست. پس خوش […]
باقلوا یک شیرینی شیرین است که از لایه به لایه شیرینی فیلو نازک تهیه می شود. می توان آن را با تعداد بی شماری از شکل ها و پر کردن ها درست کرد، اما این محبوب ترین است: تکه های مستطیلی که با خوشمزه ترین پسته ها پر شده اند. در اینجا طرز تهیه باقلوای […]
اگر تا به حال به ترکیه رفته باشید، احتمالا با ayran برخورد کرده اید. این نوشیدنی ماست ترکی بسیار محبوب تقریباً در این کشور وجود دارد و به ویژه در کنار کباب محبوب است. آیران یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در میان ترک‌ها از زمان کوچ‌نشینی در منطقه آسیای مرکزی بوده است. پس از کشف ماست، […]
چرا خردکن همه‌کاره برسادیس برترین گزینه برای آشپزخانه شماست هر آشپز و سرآشپزی که به دنبال ابزاری قدرتمند و چندکاره برای آشپزخانه خود است، باید خردکن همه‌کاره برسادیس را در نظر بگیرد. این دستگاه نه تنها به شما کمک می‌کند تا مواد غذایی را به سرعت و به‌راحتی آماده کنید، بلکه با قابلیت‌های متنوع […]
حلاووت الجیبن یک شیرینی منحصر به فرد سوری است که از سمولینا، پنیر، آشتا یا خامه لخته شده و شربت گلاب معطر تهیه می شود. “مسئله سوریه” در استانبول (و ترکیه) غیرممکن است که در مورد این دستور غذا صحبت کنیم بدون اینکه یک لحظه در مورد “مسئله سوریه” صحبت کنیم. چند سالی است که […]
غذایی که من را با شگفتی های غذاهای بادمجانی آشنا کرد و هنوز هم بعد از 15 سال آن را مرتب در خانه درست می کنم. طرز تهیه آسان و کاملاً خوشمزه، بادمجان به سبک ترکی در سس گوجه فرنگی باید در کار همه باشد! بادمجان ترکی در سس گوجه فرنگی بادمجان، ملکه بی چون […]
آیا تا به حال نام #cookforsyria را شنیده اید؟ به دنبال یک ابتکار توسط Clerkenwell Boy، اینستاگرامر، Cook for Syria یک طرح جمع آوری کمک مالی یک ماهه است که بر روی غذاهای سوری تمرکز دارد. تقریباً همه رستوران‌های لندنی مورد علاقه‌ام در این مراسم شرکت می‌کنند و در تمام ماه نوامبر یک غذای الهام‌گرفته […]
کدو سبز وقتی کوچک است خوشمزه تر است. وقتی بتوانم آنها را تهیه کنم، آنها را خام دارم. کدو سبز طعم زیادی ندارد. با این حال، من به این سبزی فروتن که بخش مهمی از آشپزخانه ترکیه را اشغال می کند، علاقه مندم. هر سبزی فروش نیمه مناسبی انواع سبز روشن ترکی را در تمام […]
یک شام خوشمزه در روز هفته با الهام از بازدیدهای فراوان از رستوران های اویغور استانبول. یک نسخه خانگی و ساده شده «تقلب» از غذاهای سنتی لگمان، که با رشته فرنگی آماده و سس سرخ شده خوشمزه درست شده است. تصمیم شریک من برای پیوستن به یک دوره زبان چینی در استانبول نتایج غیرمنتظره ای […]
این عشق در اولین لقمه بود – و دلیل اصلی من برای سفارش دادن به لبنانی های محلی بود. موساکا به سبک لوانتین ارتباط چندانی با نسخه یونانی ندارد، اما به همان اندازه خوشمزه است. طرز تهیه این مزه ساده و در عین حال مجلل را در خانه یاد بگیرید! قبل از نقل مکان به […]