وقتی چیزی سریع و سبک می‌خواهید، اما هنوز از نظر طعم عالی است، به این خورش مرغ و نخود نگاه نکنید. عالی در بهار – یا زمانی که فقط رویای بهار را می بینید! در فصل بهار و تابستان غذای خود را سبک و ساده ترجیح می دهم. با انبوهی از سبزیجات در اوج فصل، […]

نانی که با صبحانه یا برانچ آخر هفته به همان اندازه که با شام می آید. من اخیراً این نان را زیاد درست می کنم. این نان بر اساس همان اصول نان بدون خمیر سالم است، اما سبک تر است و پایه طعم متفاوتی دارد. من حدس می زنم که این در محدوده “نان سفید” […]

بادمجان دودی خوشمزه با کمی تاهین و سیر. تصور یک مزه خوب بدون نسخه بابا گانوش یا متبل سخت است. این دستور ساده و کلاسیک را امتحان کنید! اول چیزهای مهم. گانوش بابا در غرب و در خاورمیانه که منشاء غذا است، همیشه یک چیز نیست. تفاوت بابا گانوش و متبل در واقع، به نظر […]

هوموس چیزی بیش از یک شیب است. همچنین وسیله نقلیه مناسبی برای هر چیز تند و خوشمزه است. این هوموس با گوشت گاو ادویه دار بهارات یکی از موارد مورد علاقه من است. من می توانم برای همیشه در مورد اهمیت فرهنگی هوموس در خاورمیانه، در میان دانشجویان بریتانیایی یا در جنبش های رادیکال گذشته […]

غذاهای ترکی تنوع زیادی در موضوع گوشت، بادمجان و گوجه فرنگی دارد. و این به اعتبار آنهاست – با هم آنها کاملاً خوشمزه هستند. همیشه! موساکا ترکی یا مساککا به زبان ترکی، یکی از غذاهای مورد علاقه من است. من اغلب آن را برای یک شام عجیب و غریب و در عین حال ساده در […]

در حالی که کباب و سالادهای مختلف پر شده در پیتا را پیدا نمی‌کنید، اغلب یک سالاد کلم قرمز ساده و زیبا را خواهید دید که در کنار کباب (آبکاری شده) خود در ترکیه سرو می‌شود – و علاوه بر آن بسیاری از غذاهای دیگر. کلم قرمز برای یک سالاد زمستانی قوی و خوشمزه مناسب […]

تپسی کبابی یکی از نمادین ترین غذاهای آنتاکیا و هاتای است. این یک کباب گوشت چرخ کرده است که روی سینی پخته می شود (در زبان ترکی “تپسی”، از این رو نام آن) با سس گوجه فرنگی ساده روی آن پخته می شود. ساخت ساده و کاملاً با طعم بسته بندی شده است! داستان کباب […]

سوتلچ یکی از دسرهای ترکی مورد علاقه من است. خوشبختانه درست کردن آن در خانه بسیار آسان است! در اینجا طرز تهیه سوتلاک پودینگ برنج ترکی را آموزش می دهیم. سفارش سوتلاچ در استانبول مانند جعبه شکلات های مادر فارست گامپ است: هرگز نمی دانید چه چیزی خواهید گرفت. مطمئنا، این یک پودینگ برنج شیری […]

آنها بی ادعا به نظر می رسند، اما لوبیا به سبک ترکی در روغن زیتون یکی از خوشمزه ترین چیزهایی است که می توانید بخورید! یک مزه و غذای تابستانی محبوب، من تازه فاسولیه را درست می‌کنم، آن‌طور که در ترکی به آن می‌گویند، تا جایی که می‌توانم زمانی که لوبیاها در فصل هستند. با […]